提供有希望的健康食品

凯西·海斯

每个在“随付随付”(pay-what-you-can - co Cafe)用餐的人都会得到一小笔钱, 在他们的餐点上印上励志名言:

• “如果你为别人点亮一盏灯，它也会照亮你的道路。.” ——佛
• “一个人如果吃得不好，就不能好好思考，好好恋爱，好好睡觉.” ——弗吉尼亚·伍尔夫
• “没有关爱意识，就没有社区意识.” ——安东尼·J. D天使

这些话体现了这家非营利性咖啡馆的使命:通过向柯林斯堡的人们提供美味、营养、有尊严的食物来建立社区, 不管他们的支付能力如何, 当使用local时, 有机, 以及可持续种植的原料. 餐食的供应是以捐赠为基础的, 作为咖啡馆志愿者，哪些可以用现金支付，哪些可以用时间和才能支付.  

咖啡馆每天都提供新鲜的自制午餐，并提供参与社区活动的机会，让人们振作起来，带来希望. 欢迎来自各行各业的食客. “这确实是一家社区咖啡馆, 一个属于所有人的地方,帕姆·奥蒂奥说, FoCo咖啡馆临时董事会主席.

2014年感恩节，杰夫和凯瑟琳·鲍姆加德纳开设了FoCo咖啡馆——它的意思是“喂养我们的社区”, 在获得全社区的支持和捐赠后. 他们的目标是:创造一个地方，让人们有机会吃到有营养的食物，并共同努力解决我们社区的饥饿问题.

In 2017, 鲍姆加德纳夫妇退休了, 和马洛里·加诺, 前实习生，科罗拉多州立大学毕业生, 成为执行董事.

从那时起, 中心咖啡馆 has partnered with The Growing Project to create an on-site community garden that provides food for the cafe and education and meaningful work for the community; added a greeter stand to welcome patrons and explain how the cafe works; and ramped up its catering and space rental, 几乎每天晚上都有不同的人来咖啡馆.

即将启动的是一个“骑车工作”项目，志愿者工作20小时就可以获得一辆回收自行车.

咖啡厅外的免费资源全天候为有需要的人提供:FoCo Freedge(捐赠新鲜农产品和面包), 一个图书馆, 一个补水站来补充水瓶, 慈善橱柜(捐赠不易腐烂的食物), 以及捐赠树(婴儿湿巾), 牙刷, 和其他消耗品).

这家咖啡馆只有三分之一的收入来自顾客的餐费. 去年秋天，这家咖啡馆推出了一项持续的会员计划，名为Faces of FoCo cafe. 会员每月捐赠10到300美元，以确保咖啡馆有稳定的收入.  

“我们认为这个项目的发展是我们走向长期可持续发展的道路，”Garneau说. 她希望在今年年底前将会员从150人增加到200人.

今年秋天，FoCo咖啡馆将提供第10万份餐点，并庆祝其成立5周年.

这家咖啡馆对参与其中的人产生了深远的影响. 一个有着美丽嗓音的无家可归的女人花了一个夏天为顾客提供现场音乐，以换取她的饭菜. 她收集每天午餐附带的小语录. 最终，她找到了一份工作和一个住的地方. 她创作了一件艺术品，现在挂在咖啡馆里. 书中还包括给她带来希望的语录, 还有一张手写的纸条:“我救了这些，因为你救了我。.”

“每个人都能提供一些东西，”Garneau说. “食物只是催化剂.”